Likéry:

Ořechový likér:

Do 4l láhve dáme 24 zelených ořechů trhaných nejpozději do sv. Anny očistíme a rozkrájíme na půlky.(Hlídáme si čas, dokud jdou ještě nožem lehce rozkrojit!). Dáme do asi 53% lihu(calvados). Přidáme kůru z jednoho citronu, 15g celé skořice, 8g hřebíčku, 2g nového koření a 4g muškátového květu. (Dáme raději méně, muškát je dost aromatický.)

Láhev dobře uzavřeme plastovým víčkem nebo alobalem a necháme stát 14 dní na slunci.

Potom svaříme 2 litry vody s 1.5kg cukru a nechá se vychladit. Ořechy slijeme a ponecháme pro druhý nálev. Slitou tekutinu smícháme s cukerným roztokem a uchováme ve druhé 4l lahvi do doby, než bude hoiový druhý nálev.

Druhý nálev: ořechy z prvního nálevu použijeme pro vyluhování obsaženého alkoholu tak, že k nim přidáme asi 1l nízkoobsahového alkoholu (20%) a popř. přidáme převařenou vychladlou vodu tak, aby byly ořechy zcela ponořeny a necháme asi 5 dnů louhovat.

Druhý nálev bez ořechů smícháme s prvním nálevem a získáme asi 40% léčivý likér, který stočíme do tmavých lahví. Uložíme na málo přístupné místo - čím starší, tím lepší.

Višňovka:

Višňový likér  připravujeme obdobně, až na to, že višně nerozkrajujeme a višní musí být tolik, aby byly v láhvi ponořené v lihu...

Poznámka: ze zkušenosti radím použít pro přípravu uvedených likérů tolik koření, jak jsme zvyklí, to samé platí pro cukr. Můžeme také do likéru přidat vodu, abychom rozředili likér na požadovanou "sílu". Můžeme také do likéru dát višňové víno, kompot a požít takto získané ingredience pro výrobu vánočního cukroví.

Barvou i chutí je to výborné. tento recept je velice starý a vím, že je z roku 1928!!!

Švestkový likér v PET lahvi

Suroviny:

10ks švestek, v případě velkých rozpůlit, pár pecek, toto vše zalejeme slivovicí (asi 0,5l) a půl roku necháme louhovat.

Pak svaříme 1/4kg cukru (i více) s 1/2 l vody , badyán, hřebíček, skořice.

Nakonec nalít do celé láhve PET1,5 l.

Je to vynikající ( a "zrádné").